Stratégies de réduction des risques liés aux compléments alimentaires et aux plantes

Temps de lecture estimé: 25 mn support de cours 2015 Dr Claire Condemine-Piron Présentation de l’auteur En savoir plus sur l‘Institut d’Hygiologie

Les sulfites dans les aliments

Temps de lecture estimé: 5mn On trouve des sulfites dans de nombreux aliments, pourquoi? Partons de l’exemple de l’utilisation des conservateurs dans les crevettes: les crevettes achetées vivantes sur l’étal du poissonnier n’en contiennent pas. Celles qui sont êtétées peuvent Continuer la lecture Les sulfites dans les aliments

Pollution alimentaire

Temps de lecture estimé: 5mn L’alimentation est une source potentielle de contamination par toutes sortes de polluants, métaux lourds, produits de synthèse dans les emballages alimentaires (phtalates), additifs et résidus de pesticides, hormones, fumées de la cuisson au barbecue. Ces Continuer la lecture Pollution alimentaire

Aliments sains: comment choisir ?

Temps de lecture estimé: 2mn L’industrie agro-alimentaire fournit en abondance des produits dépourvus de qualité nutritionnelle, en cause dans l’épidémie d’obésité en cours. Certains produits sont adultérés par des additifs de toutes natures, parfois toxiques, mais néanmoins encore tolérés par Continuer la lecture Aliments sains: comment choisir ?

Plastiques et santé

Temps de lecture estimé: 3mn Apprenez à reconnaître les plastiques des bouteilles et des pots Identifiez sur le fond des contenants en plastique les numéros qui correspondent à leur composition: les codes 2, 4 et 5 sont utilisables au four Continuer la lecture Plastiques et santé

Pollution et immunité

Temps de lecture estimé: 4mn La pollution influence-t-elle l’immunité face à la COVID-19? “Toutes les maladies infectieuses sont des maladies d’écosystèmes. Il y a en permanence des interactions extrêmement subtiles entre chaque organisme et l’environnement dans lequel il évolue. Dans Continuer la lecture Pollution et immunité

Nos aliments aujourd’hui, entre contes et contrefaçons

Mis en avant

Le progrès scientifique et technique a bouleversé les conditions de production de nos aliments, et leur nature. Nous consommons sans le savoir des chimères, qui n’ont plus que l’apparence de ce dont elles portent le nom. Nous révélons ici les artifices, les simulacres, de l’agro-industrie, et les résistances des meilleurs d’entre nous. Pour notre santé et notre avenir, nous suivons la piste de ceux qui nous incitent à manger mieux. Continuer la lecture Nos aliments aujourd’hui, entre contes et contrefaçons

Camembert: le mot et la chose

Temps de lecture estimé: 5mn D’où vient le Camembert? Qu’est-ce que le camembert? Un fromage de vache rond fleuri d’une moisissure blanche, à la pâte tendre ivoire, emballé dans une boite en bois. C’est tout? Non, et c’est là que Continuer la lecture Camembert: le mot et la chose

La réglementation des perturbateurs endocriniens

Ce document présente l’historique et l’état des lieux de la réglementation européenne et française sur les perturbateurs endocriniens fin 2018. Il permet de comprendre la dissémination des règlements et le lien entre réglementation, savoir scientifique, et stratégie commerciale. Continuer la lecture La réglementation des perturbateurs endocriniens

Mécanismes d’action des perturbateurs endocriniens

Ce document explique comment les perturbateurs endocriniens ont révélé des modes d’action inhabituels, qui posent encore de nombreuses questions aux scientifiques et remettent en question des principes de la toxicologie. Continuer la lecture Mécanismes d’action des perturbateurs endocriniens