Camembert: le mot et la chose

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Qu’est-ce que le camembert? Un fromage de vache rond fleuri d’une moisissure blanche, à la pâte tendre ivoire, emballé dans une boite en bois. C’est tout? Non, et c’est là que ça se complique. Est-ce qu’un camembert est un camembert Continuer la lecture Camembert: le mot et la chose

Le génie génétique dans le plateau à fromages

Savez-vous qu’en France, depuis  1998, l’utilisation d’enzymes issus de bactéries génétiquement modifiées est autorisée pour la fabrication du fromage? Seuls les fromages bénéficiant d’une AOC (appellation d’origine contrôlée) ou du label Bio en sont exempts. Il en est de même Continuer la lecture Le génie génétique dans le plateau à fromages