Aliments sains: comment choisir ?

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L’industrie agro-alimentaire fournit en abondance des produits dépourvus de qualité nutritionnelle, en cause dans l’épidémie d’obésité en cours. Certains produits sont adultérés par des additifs de toutes natures, parfois toxiques, mais néanmoins encore tolérés par les instances réglementaires – en l’absence de preuve irréfutable de leur toxicité-.: le principe de précaution à l’envers. Les consommateurs peuvent néanmoins choisir des aliments sains. Voici quelques critères simples à appliquer pour éviter les faux aliments.

Évitez les aliments conditionnés et transformés (additifs et plastifiants), préférez les produits:

  •  frais, plutôt que conservés,
    • non transformés,
    • sans emballage plastique,
    • certifiés Agriculture Biologique,
    • d’origine locale.
    • Cuisinez vos repas le plus souvent possible en partant de produits de base.
  • Préférez les aliments certifiés issus d’agriculture biologique dans la mesure du possible. attention le label bio n’exclut pas l’utilisation de substances chimiques, il la la limite seulement.
    • L’application YUKA peut vous aider à sélectionner fruits et légumes, en évitant les additifs et pesticides.
    • Lavez et épluchez les fruits et légumes ni Bio ni Démeter pour éliminer les résidus de pesticides, fongicides, herbicides.
    • Limitez votre consommation de fruits et légumes non Bio non épluchables, comme les fraises les cerises et le raisin, qui sont le plus exposées aux pesticides, ou le céleri branche, préférez toujours les fruits sans peau Bio.
    • Utilisez des systèmes de filtration d’eau du robinet, à base de charbon actif, pour éliminer les traces de médicaments, de phtalates et de bisphenol, liées à la migration depuis les matériaux des canalisations.
    • Sélectionnez des aliments de qualité:
      • La sélection d’une viande de qualité passe par:
        • Vérifiez la présence d’un label AB délivré par Ecocert, qui garantit l’absence d’OGM dans l’alimentation de l’animal, une qualité de vie décente pour les animaux, une alimentation issue de l’agriculture biologique pour les animaux, et un usage raisonné des médicaments;
        • Vérifiez auprès d’un professionnel de confiance dont la viande est produite localement, dans les meilleures conditions, issue d’un animal qui a pâturé librement, qui a mangé de l’herbe plutôt que des tourteaux de soja;
        • Vérifier l’origine française de l’animal, né, élevé et abattu en France, pour éviter toutes les dérives liées aux transhumances commerciales des animaux;
      • La sélection du poisson est encore plus exigeante:
        • Evitez les gros poissons gras sauvages qui accumulent les métaux lourds dans leurs chairs;
        • Evitez également les poissons d’élevage non bio, comme les saumons de Norvège, qui contiennent des pesticides en quantité élevée, utilisés pour tuer les pous qui pullulent dans l’eau de leurs cages, du fait de leur concentration excessive;
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  • Privilégiez les petits poissons, qui n’ont pas accumulé ces métaux lourds, comme les sardines, les harengs, les maquereaux;
    • Préférez le poisson frais du pêcheur artisanal au poisson surgelé des bateaux usines qui laminent le fond des océans;
    • Le choix des fruits et légumes obéit aux mêmes principes:
      • Privilégiez le bio, au moins l’agriculture raisonnée;
      • Privilégiez le local, sur les légumes venant d’autres régions (ils sont cueillis verts) ou d’autres pays (ils peuvent être contaminés par des pesticides interdits en France).

Pour en savoir plus sur les moyens de vous protéger des perturbateurs endocriniens, consultez notre ouvrage: L’homme, une espèce et un genre à protéger.

Dr Claire Condemine-Piron Présentation de l’auteur