Nos aliments aujourd’hui, entre contes et contrefaçons

Mis en avant

Le progrès scientifique et technique a bouleversé les conditions de production de nos aliments, et leur nature. Nous consommons sans le savoir des chimères, qui n’ont plus que l’apparence de ce dont elles portent le nom. Nous révélons ici les artifices, les simulacres, de l’agro-industrie, et les résistances des meilleurs d’entre nous. Pour notre santé et notre avenir, nous suivons la piste de ceux qui nous incitent à manger mieux. Continuer la lecture Nos aliments aujourd’hui, entre contes et contrefaçons

Camembert: le mot et la chose

Temps de lecture estimé: 5mn D’où vient le Camembert? Qu’est-ce que le camembert? Un fromage de vache rond fleuri d’une moisissure blanche, à la pâte tendre ivoire, emballé dans une boite en bois. C’est tout? Non, et c’est là que Continuer la lecture Camembert: le mot et la chose

La Brousse du Rove, un fromage militant

La Brousse du Rove n’est pas un fromage de chèvre ordinaire. C’est d’abord que la Chèvre du Rove a beaucoup de caractère, que les montagnes provençales lui offrent des herbes aux parfums exceptionnels, mais c’est surtout que les éleveurs de cette chèvre sont un exemple de ce que la modernité peut offrir de meilleur: des hommes conscients de leurs responsabilités, animés par la passion de l’excellence et de l’intégrité. C’est le cahier des charges de l’Appellation d’origine contrôlée “Brousse du Rove” qui révèle le niveau d’exigence remarquable de ces éleveurs militants. Modèle à suivre… Continuer la lecture La Brousse du Rove, un fromage militant

Le vinaigre balsamique de Modène contrefait

le vinaigre balsamique de Modène est d’abord le produit d’une tradition ancestrale, devenu un immense succès commercial. Il est emblématique de la lutte entre la poursuite de la qualité, de l’authenticité, à travers les démarches de certification AOC, IGP, qui perdent les consommateurs dans les méandres de leurs cahiers des charges, démarche confrontée à la puissance de frappe de la production de masse, qui détourne, falsifie et manipule, les réglementations et les consommateurs. Il nous faut apprendre à y voir clair, à comprendre les enjeux, et à déconstruire les illusions fabriquées par le marketing. Continuer la lecture Le vinaigre balsamique de Modène contrefait

Fabrication du pain avec des enzymes issus d’OGM

Temps de lecture estimé: 6mn Y a-t-il un risque d’allergie “au pain” majoré par ces enzymes issus de bactéries et de champignons génétiquement modifiés? Si vous ne consommez pas exclusivement du pain de “Tradition française” ou du pain bio AB, Continuer la lecture Fabrication du pain avec des enzymes issus d’OGM

Les crevettes industrielles, nocives pour la santé et l’environnement

Temps de lecture estimé: 10mn      La pêche et l’élevage des crevettes sont destructeurs de l’environnement Si nous souhaitons consommer des aliments qui s’inscrivent dans la perspective d’une économie durable, nous faisons l’impasse sur les crevettes asiatiques et sud-américaines: Continuer la lecture Les crevettes industrielles, nocives pour la santé et l’environnement

Fabrication du fromage avec des enzymes issus d’OGM

Temps de lecture estimé: 15mn Savez-vous qu’en France, depuis  1998, l’utilisation d’enzymes issus de bactéries génétiquement modifiées est autorisée pour la fabrication du fromage? Seuls les fromages bénéficiant d’une AOC (appellation d’origine contrôlée) ou du label Bio en sont exempts. Continuer la lecture Fabrication du fromage avec des enzymes issus d’OGM