La santé au centre
Ce chapitre expose les différentes modalités de pollution du corps humain par les perturbateurs endocriniens, par voie cutanée, aérienne, digestive; il permet de repérer les vulnérabilités de notre organisme. Continuer la lecture Contamination par les perturbateurs endocriniens
Perturbateur endocrinien est une manière de nommer différentes sortes de substances, sans similitude structurelle, mais produisant des effets semblables sur les organismes, végétaux, animaux et humains. Ce chapitre présente les différentes familles de substances susceptibles de provoquer un désordre hormonal et des troubles de la santé qui en découlent, afin de les identifier dans notre environnement. Continuer la lecture Des perturbateurs endocriniens dans notre environnement
Temps de lecture estimé: 20mn Depuis les années 1960, l’industrie agro-alimentaire assigne une politique de dopage hormonal sur les animaux d’élevage ((15) page 286). Qu’il s’agisse de stimuler leur croissance, leur fertilité, leur production laitière, ou de contrôler leur reproduction Continuer la lecture L’intoxication hormonale des animaux d’élevage pollue l’environnement et les humains
La Brousse du Rove n’est pas un fromage de chèvre ordinaire. C’est d’abord que la Chèvre du Rove a beaucoup de caractère, que les montagnes provençales lui offrent des herbes aux parfums exceptionnels, mais c’est surtout que les éleveurs de cette chèvre sont un exemple de ce que la modernité peut offrir de meilleur: des hommes conscients de leurs responsabilités, animés par la passion de l’excellence et de l’intégrité. C’est le cahier des charges de l’Appellation d’origine contrôlée “Brousse du Rove” qui révèle le niveau d’exigence remarquable de ces éleveurs militants. Modèle à suivre… Continuer la lecture La Brousse du Rove, un fromage militant
le vinaigre balsamique de Modène est d’abord le produit d’une tradition ancestrale, devenu un immense succès commercial. Il est emblématique de la lutte entre la poursuite de la qualité, de l’authenticité, à travers les démarches de certification AOC, IGP, qui perdent les consommateurs dans les méandres de leurs cahiers des charges, démarche confrontée à la puissance de frappe de la production de masse, qui détourne, falsifie et manipule, les réglementations et les consommateurs. Il nous faut apprendre à y voir clair, à comprendre les enjeux, et à déconstruire les illusions fabriquées par le marketing. Continuer la lecture Le vinaigre balsamique de Modène contrefait
Temps de lecture estimé: 6mn Y a-t-il un risque d’allergie “au pain” majoré par ces enzymes issus de bactéries et de champignons génétiquement modifiés? Si vous ne consommez pas exclusivement du pain de “Tradition française” ou du pain bio AB, Continuer la lecture Fabrication du pain avec des enzymes issus d’OGM
Temps de lecture estimé: 15mn Savez-vous qu’en France, depuis 1998, l’utilisation d’enzymes issus de bactéries génétiquement modifiées est autorisée pour la fabrication du fromage? Seuls les fromages bénéficiant d’une AOC (appellation d’origine contrôlée) ou du label Bio en sont exempts. Continuer la lecture Fabrication du fromage avec des enzymes issus d’OGM
Temps de lecture estimé: 4mn Nos comportements quotidiens ne sont pas tous issus d’une décision réfléchie, et même une minorité d’entre eux le sont réellement. Quand et comment nous nous brossons les dents, ce que nous mangeons au petit déjeuner, Continuer la lecture Comment (savoir) choisir?